Lombinhos com Maçã

A carne é, cá por casa, a eleita para a maior parte das refeições.

Tentando ser criativa e variar a ementa saiu esta delícia.

Ingredientes:

2 Lombinhos de porco

3 ou 4 maçãs grandes

1 limão

sal, pimenta, alho em pó, pimentão picante, oregãos secos, pimenta da terra, polpa de tomate, vinho branco e azeite q.b

Preparação:

De véspera tempere os Lombinhos a gosto.
Nestes usei polpa de tomate, pimenta da terra,pimenta preta, sal, alho em pó, oregãos secos e pimentão picante, tudo q.b..

Reguei com vinho branco e um pouco de sumo de limão e deixei marinar. Não é necessário ficar com muito líquido.  Faça o suficiente para barrar bem os Lombinhos.
No dia, transfira para um pirex com um fio de azeite no fundo. Dê um corte nos Lombinhos dividindo-os em porções  mas sem cortar até ao fim. Entre cada corte colique uma fatia de maçã previamente passada por  sumo de limão.  Com as restantes maçãs faça um puré simples. Coloque o puré entre os cortes com as maçãs fatiadas e disponha o resto pelo pirex. Se desejar espalhe mais maçãs fatiadas por cima do puré . Regue tudo com um fio de azeite e leve a assar em forno a 180°C.
Delicie-se!😊

Lasanha de Atum

Se há refeição que agrada cá em casa é uma boa lasanha! Como os rapazes não são nada esquisitos com uma boa ementa, adoraram esta versão do clássico italiano.

Ingredientes:

Atum q.b ( nesta lasanha em particular utilizei atum de conserva caseira. Coloquei lombos de atum cozidos em frascos esterilizados com pimenta salgada e cobri de azeite)

1 ou 2 pacotes de massa de lasanha

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura grande raspada

1 lata de tomate picado

queijo flamengo ralado q.b

ketchup q.b

maionese q.b

pimenta preta, sal q.b

100 ml de vinho branco

2 colheres de sopa de pimenta da terra

2 colheres de sopa de polpa de tomate

6 ovos cozidos

Preparação:

Num tacho coloque azeite qb e refogue a cebola, o alho, a cenoura raspada e o tomate. Verta o atum, escorrendo um pouco do seu óleo, mas não na totalidade. Envolva bem e refresque com o vinho branco.

Adicione a pimenta da terra, a calda de tomate e retifique os temperos. Deixe cozinhar. Se achar que está muito seco pode adicionar um pouco de água ou mais um pouco de vinho. Reserve.

Num pirex, coloque um fio de azeite e cubra com as placas de lasanha. Adicione o preparado de atum, regue com um pouco de ketchup e maionese. Cubra com o queijo ralado e com ovo cozido picado. Repita as camadas até terminar, sendo que a última camada deverá ser de massa.

Na última camada espanhe um pouco de Ketchup e maionesecubra com o queijo e decore com o ovo cozido. Leve ao forno a 180°C até o queijo derreter e a massa cozer.

Delicie-se!😊

Fried Chicken

Fried Chicken

Tempere o frango com alho em pó, pimenta preta, polpa de tomate, um pouco de cominho e sal. Junte o sumo de 1 limão e adicione iogurte natural ( usei grego), em quantidade suficiente para cobrir o frango e fazer uma boa marinada. Deixe repousar por, pelo menos, 2 horas para tomar gosto e amaciar a carne.
Para fritar, passe as peças de frango em farinha temperada com alho em pó e pimenta (pode também usar outros temperos secos que goste) e coloque diretamente no óleo bem quente.
Delicie-se!😊

Tarte de Maçã Completa

Quem consegue resistir a esta deliciosa tarte de maçã?

Ingredientes:

1 massa folhada
5 maçãs grandes
1 colher de chá de Canela,
1 pitada de noz moscada,
1 colher de sopa de maisena
Sumo de 1 limão
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 ovo

Preparação:

Descasque as maçãs e reserve as cascas.
Forre a tarteira com a massa, pique-a com o garfo e disponha as maçãs fatiadas, previamente envolvidas e aromatizadas com o sumo de limão, a canela, a noz moscada, a maisena e o açúcar .
Leve as cascas de maçã a cozer com um pouco de água e açúcar.
No liquidificador, bata o leite condensado com o puré das cascas e um ovo.
Passe por um coador e despeje sobre as maçãs já dispostas na tarteira. Polvilhe com açúcar amarelo.
Leve a cozer em forno pré aquecido a 250°C. Quando colocar no forno a tarte diminua o calor para 200°C e deixe cozer por cerca de 45 minutos.

Delicie-se!😊

Iscas com Elas

Gostam de iscas? Se a resposta for sim, têm de experimentar esta receita, se não gostam, experimentem à mesma!😉

Ingredientes:

1kg de iscas de novilho

1kg de batatinhas novas

3 cebolas

4 dentes de alho

1 folha de louro

2 colheres de sopa de pimenta da terra

2 colheres de sopa de polpa de tomate

200 ml de vinho branco

50 ml de vinagre

100 ml de leite

sal, pimenta preta, azeite e piri-piri q.b

1 chávena de café de talos de salsa ou coentros picados.

Preparação:

Corte as iscas em bifinhos pequenos e finos. Coloque num recipiente e tempere com o sal, as pimentas, o piri-piri, uma cebola bem picadinha, os dentes de alho, a folha de louro, os talos picadinhos e a polpa de tomate. Regue com o vinho e com o vinagre. Prove e, se necessário, retifique os temperos.

Reserve, no frigorífico, de preferência sobre a noite ou, no mínimo, por 4 horas, para tomarem gosto.

Coza as batatas, descascadas com água e sal. Quando cozidas, escorras-as, deixe arrefecer, e corte em rodelas. Reserve.

Corte as restantes cebolas em meias luas e leve-as a saltear em azeite com uma pitada de sal. Mexa até começarem a querer caramelizar. Reserve.

Frite as iscas em azeite qb.

Num tabuleiro ou pirex, disponha as batatas às rodelas, por cima as iscas fritas e cubra com a cebolada.

Na mesma frigideira que usou anteriormente, coloque a marinada das iscas e regue com 100 ml de leite. Deixe ferver, mexendo sempre. Se necessário retifique os temperos, coe o molho e verta -o sobre as batatas,as iscas e a cebolada já no pirex.

Decore com um pouco de salsa ou coentros picados.

Delicie-se!😊

Canja de Bacalhau

E para aquecer nestes dias frios de Inverno que se têm feito sentir deixo-vos com esta receita quentinha e saborosa!

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

1 cebola

3 dentes de alho

100gr de alho francês

100 gr de espinafres (usei congelados)

metade de um pimento vermelho

1 chávena de chá de arroz vaporizado

1 maozinha de coentros

1 gema

sal, pimenta e noz moscada e azeite q.b

Preparação:

Comece por cozer o bacalhau, previamente demolhado. Quando frio, limpe-o de peles e espinhas e coe a água da sua cozedura. Reserve.

Num tacho, coloque um fio de azeite, a cebola e o alho, bem picadinhos, o alho francês, e deixe melar. Junte a água do bacalhau e acrescente água da torneira se achar pouco caldo.

Quando começar a ferver, junte o arroz e o pimentão cortado em cubinhos. Deixe o arroz cozer.

Adicione o bacalhau em lascas e os espinafres. Retifique os temperos e adicione uma pitada de noz moscada.

Dissolva a gema num pouco deste caldo e misture ao preparado. Deixe ferver novamente e desligue o lume. Junte os coentros picados e aguarde uns 10 minutos antes de servir.

Pode juntar, se desejar, um ovo cozido picadinho ou ovo escalfado.

Delicie-se! 😊

Cobbler de Ananás

Cá em casa as sobremesas com fruta são muito apreciadas. Aqui fica esta receita deliciosa com ananás.

Ingredientes:

1 lata das grandes de ananás picado

150 gr de manteiga amolecida mais um pouco para untar o pirex

175 gr de açúcar

200 gr de farinha

1 colher de chá de fermento

200 ml de natas

1 colher de chá de essência de baunilha

3 ovos

2 claras

1 colher de chá de maizena

Açúcar q.b e uma pitada de sal

Preparação:

Unte ligeiramente um pirex com manteiga. Verta-lhe todo o conteúdo da lata de ananás, espalhando uniformemente e reserve.

Entretanto, bata a manteiga com o açúcar, com a farinha e com o fermento e adicione os ovos inteiros, um de cada vez, batendo entre cada adição.

Espalhe este preparado sobre o ananás e leve a cozer, em forno pré-aquecido, a 180°C até estar dourado e a fruta borbulhar.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare a cobertura.

Bata as natas em chantilly com açúcar q.b. e com a baunilha. Verta sobre o bolo arrefecido e leve ao frigorífico.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e açúcar q.b. até obter um merengue firme. Adicione a colher de chá de maizena e bata uns segundos até incorporar.

Despeje o merengue sobre as natas refrigeradas e decore a gosto (pode usar pepitas de chocolate ou caramelo líquido).

Leve ao frigorífico e retire-o 10 minutos antes de servir.

Delicie-se!☺️

Bolo de Cenoura e Coco com Cream Cheese

Mais um bolinho que costuma ser habitual cá por casa e sai sempre bem!

Ingredientes:

2 cups de farinha de trigo sem fermento

2 cups de açúcar

1/4 colher de chá de sal

1 colher de chá de bicarbonato

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela

4 ovos M

3/4 cup de óleo

2 colheres de chá de baunilha

250gr de cenoura ralada

1 cup de coco ralado seco

1/2 pacote de lascas de coco fresco ( opcional)

Ingredientes para a cobertura:

170 gr de manteiga à temperatura ambiente

1 pacote de cream cheese

2 cups de açúcar confeiteiro

Preparação:

Unte a forma onde vai cozer o bolo e pré aqueça o forno a 180°C.

Misture, numa taça, a farinha, o bicabornato, o fermento, a canela, o açúcar, o coco e o sal. Misture os ingredientes líquidos e a cenoura ralada numa outra taça e combine-os com a farinha.
Transfira este preparado para a forma já untada e leve a cozer por cerca de 50 minutos, ou até o palito sair limpo.
Enquanto o bolo arrefece prepare a cobertura.

Na batedeira, coloque todos os ingredientes e bata-os até ficarem cremosos. Envolva delicadamente o coco fresco.

Recheie e cubra o bolo com o creme e leve-o novamente ao frigorífico, até servir.

Delicie-se! 😊

Folhado de Bacalhau com Maçã e Castanhas

E para receber 2023 elegemos este folhado. Prático de confeccionar e delicioso. Por certo, será um prato a repetir durante este ano que se inicia!

Ingredientes:

1 massa folhada retangular

1 cebola

3 dentes de alho

2 tomates pelados

300 gr de castanhas

1 maçã grande

1 molhinho de salsa

1 concha da água de cozedura do bacalhau

azeite, pimenta, noz moscada,sal, q.b, sementes de sésamo e piri piri (opcional)

Preparação:

Corte a cebola em meias luas e leve a refogar com o alho no azeite.

Introduza os tomates pelados bem picadinhos e o bacalhau desfiado. Envolva bem. Adicione a maçã cortada em cubos e as castanhas. Regue com a água da cozedura do bacalhau e deixe cozinhar até o preparado ficar sem líquido.

Retifique os temperos e adicione uma pitada de noz moscada e a salsa picada. Desligue o lume e deixe arrefecer.

Estenda a massa folhada e pique -a com um garfo. Coloque o preparado de bacalhau no centro da massa e dobre como um rolo, fechando bem as extremidades. Se desejar faça, com uma faca afiada, uns desenhos na massa.

Coloque o rolo num tabuleiro pré-aquecido, com as fissuras para baixo. Pincele com gema de ovo e, se desejar, polvilhe com sementes de sésamo.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até a massa ficar dourada.

Delicie-se!😊

Torrão Vidrado de Amendoim

A pedido de algumas pessoas, aqui fica a receita deste torrão.

Ingredientes:

500 gr de amendoim crú e com pele
400gr de açúcar
250ml de água
1 colher de sopa de vinagre

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no tacho à excepção do vinagre. Mexa e deixe ferver. Quando o açúcar começar a ficar com cor de caramelo adicione o vinagre e volte a mexer.
O amendoim irá passar por algumas fases diferentes, não se assuste, é mesmo assim. Continue sempre a mexer até que o amendoim fique com aspecto vidrado  e como que colado.
Espalhe num tabuleiro ligeiramente untado com manteiga, deixe arrefecer um pouco e parta-o em pedaços e guarde em recipiente hermético.

Delicie-se! 😊