Domingando na Cozinha é um espaço de consolidação da amizade através da partilha de receitas novas ou antigas. Através das mais variadas experiências gastronómicas dou e recebo o carinho que tanta falta nos faz nestes tempos atípicos, arranjando uma alternativa digital, para ter uma mesa farta de afetos!
Aqui fica mais uma sugestão para a vossa mesa, uma alternativa ao bacalhau, que anda a preço de ouro!
Ingredientes:
1 embalagem de 1kg de medalhões, mimos ou lombos de pescada
1 embalagem de espinafres congelados
meia broa
3 batatas doces cozidas (entaladas)
2 cebolas e 4 dentes de alho
sal, pimenta, azeite e sumo de limão qb.
coentros ou salsa para decorar
Preparação:
Descongele a pescada e deixe-a a marinar por umas horas em sumo de limão, sal e pimenta.
Coloque os espinafres congelados em água a ferver e deixe-os arrefecer.
Num processador, triture a broa com dois dentes de alho e com uns talos dos coentros. Enquanto tritura, adicione um fio generoso de azeite. Reserve.
Coza as batatas doces em água temperada de sal, deixe arrefecer, descasque-as e corte em rodelas de espessura média.
Leve as cebolas a refogar com os dentes de alho e, quando estiver translúcida, adicione os espinafres escorridos. Tempere a gosto e reserve.
Num pirex, coloque um fio de azeite e forre o fundo com as batatas. Por cima coloque os espinafres com a cebola e disponha a pescada. Se ainda tiver ingredientes, faça novas camadas e termine com a broa picada.
Regue com um pouco de azeite e leve ao forno por 40m, a 180°C.
Bolinhos fáceis de fazer, deliciosos e muito versáteis.
Ingredientes:
Ingredientes
500 g de de arroz cozido
100 gr de queijo mozarella ralado
1 alheira
1 cebola
2 dentes de alho
Farinha de trigo, 2 ovos, pão ralado e especiarias a gosto
Óleo q.b. para fritar
Preparação:
Pique a cebola e leve a refogar em duas colheres de sopa de azeite. Adicione os alhos picados e a alheira desfeita. Junte o arroz cozido e envolva no preparado anterior. Junte também o queijo e mexa até derreter.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Num prato coloque farinha de trigo q.b temperada a gosto, noutro prato, os ovos ligeiramente batidos e, num terceiro prato, o pão ralado.
Quando o preparado de arroz estiver frio forme bolinhas e passe-as pela farinha, pelo ovo e pelo pão ralado e leve a fritar em óleo bem quente .
Pode servir o arancini como aperitivo ou prato principal, acompanhado de uma boa salada.
Alimentar adolescentes e jovens adultos não é tarefa fácil! Além de terem apetite imensurável também têm o gosto por novos paladares. Foi na tentativa de inovar as refeições cá de casa que surgiu esta receita, inspirada no site Omnivorescookbook.com.
Ingredientes:
Peito de frango q.b
Para a Marinada:
1 colher de sopa de molho de soja
50 ml de vinho branco
1 colher de sopa de maizena
Para o Molho:
1 Chávena de Caldo de frango
1 Colheres de sopa de molho de soja
1 colhere de sopa de molho Terriaky
25 ml de vinho Branco
1 colher de sopa de farinha Maizena
1 colher e meia de açucar
2 colheres de chá de mistura de Pimentas
Sal q.b
Para o Salteado:
Azeite q,b
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho picadinhos
1 cebola (branca ou roxa)
2 pimentões (tente usar de cores diferentes)
1 saco de legumes mistura chinesa
Preparação:
Corte os peitos de frango em tiras e numa taça misture-os com o molho de soja, o vinho branco e 1 colher de sopa de maizena. Envolva bem os pedaços de frango nesta mistura e deixe repousar por 15 minutos.
Noutra taça misture os restantes ingredientes do molho e reserve também.
Num tacho ou frigideira coloque um fio de azeite e disponha os pedaços de frango numa só camada e deixe-os cozinhar até ficarem levemente dourados. Vire os pedaços e repita o procedimento. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos e coloque o frango a repousar fora do calor.
No mesmo tacho ou frigideira adicione mais um pouco de azeite e coloque o alho picado, a cebola e o gengibre e deixe cozinhar. Junte a mistura chinesa, os pimentões cortados em tiras e adicione a mistura do molho aos legumes. Mexa até sentir que os legumes estão todos cobertos por uma ligeira capa do molho. Devolva o frango à panela e envolva bem.
Transfira o frango para um pirex e sirva de imediato.
E, para adoçar os fins de semana festivos de Agosto, deixo aqui mais uma sugestão, aprovada pelos Homens cá de casa!
Ingredientes:
12 maçãs descascadas
1 massa folhada
250 ml de leite
40 gr de farinha de trigo
100gr de açúcar
1 colher de chá de baunilha
1 ovo inteiro e 2 gemas
sumo de limão, canela e açúcar amarelo
Preparação:
Descasque e corte em fatias 11 maçãs. Regue-as com o sumo de limão, a canela e o açúcar amarelo. Reserve.
Leve 200 ml de leite ao lume a aquecer.
Numa tigela misture a farinha, o açúcar, o ovo e as gemas e o restante leite.
Adicione, em fio, e mexendo sempre, o leite quente a este preparado.
Leve o preparado ao lume até engrossar. Quando estiver na consistência desejada, adicione a baunilha e a maçã que reservou, ralada. Deixe arrefecer.
Entretanto, pré aqueça o forno a 200°C.
Forre uma tarteira com a massa folhada e pique-a com um garfo. Verta o creme, cubra-o com as maçãs fatiadas e regue-as com o líquido onde estiverem a repousar.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até a massa folhada estar bem cozida.
O caçula cá de casa celebrou mais um aniversário ( está a ficar crescido) e, uma vez mais, o bolo foi a preceito.
Aqui fica a receita que adoçou o dia!
Ingredientes do bolo:
2 cups de açúcar
1 cup e 3/ 4 de farinha de trigo
3/4 cup de cacau
1 colher de meia de chá de fermento
1 colher e meia de chá de bicarbonato
1 colher de chá de sal
2 ovos grandes à temperatura ambiente
1 cup de buttermilk (como por cá não encontro, junto à medida de leite 2 colheres de sopa de limão e deixo repousar por cerca de 10 minutos, até talhar)
1 cup de café puro, forte
1/2 cup de óleo
1 colher e neia de chá de essência de baunilha
Ingredientes para os Brigadeiros:
Brigadeiro de Chocolate:
1 pacote de cacau em pó ( cerca de 125gr)
1 lata de leite condensado
500 ml de leite
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de farinha maizena
2 gemas
Brigadeiro Branco:
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de leite em pó (usei Nido)
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
Ingredientes para a calda:
1 cup de açúcar
1 cup de água
1/2 cup de cacau
Preparação da Calda:
Coloque todos os ingredientes num tachinho e mexa até dissolver o açúcar e o cacau. Deixe ferver por 2 minutos, retire do lume e deixe arrefecer.
Preparação do Bolo:
Numa taça peneire e misture a farinha, o cacau, o fermento, o bicabornato, o sal e adicione o açúcar. Reserve.
Numa outra taça faça o mesmo com os ingredientes líquidos: os ovos, o buttermilk, o óleo,o café e a essência de baunilha. Junte a este preparado a mistura dos ingredientes secos e bata com a batedeira, numa velocidade média, por cerca de 2 minutos.
Coloque o preparado na forma e leve a cozer por cerca de 35 minutos ou até o palito sair limpo.
Para este bolo usei duas formas redondas de 20 cm pelo que dobrei a receita.
Enquanto o bolo coze prepare os brigadeiros.
Brigadeiro de Chocolate:
Num tacho, misture o leite condensado, as gemas, o leite comum, a baunilha e a maizena. Misture tudo e leve a lume brando para engrossar. Quando o preparado começar a fazer estrada ou ponto de brigadeiro mole, adicione o creme de leite e mexa até estar bem envolvido.
Retire o brigadeiro do lume, coloque num prato espalhando-o bem, cubra com película aderente e deixe arrefecer.
Brigadeiro Branco:
Leve a lume brando todos os ingredientes, mexendo sempre até fazer ponto, com cuidado para não pegar. Quando começar a fazer ponto de estrada larga, retire do lume, espalhe num prato, cubra com película aderente e deixe arrefecer.
Ingredientes para o Buttercream:
1 pacote de manteiga
Cerca de 500 gr de açúcar confeiteiro
1 colher de chá de essência de baunilha
corante vermelho em gel
Preparação:
Bata a manteiga até ficar cremosa e esbranquiçada. Junte, aos poucos, o açúcar confeiteiro, até obter a consistência desejada. Adicione a baunilha e envolva. Retire um pouco do buttercream e adicione o corante até obter o tom desejado. Reserve.
Montagem do Bolo:
Corte os bolos a meio.
Numa base, coloque um pouco do brigadeiro de chocolate ou de buttercream e, por cima coloque a primeira metade de bolo. Regue com a calda e recheie com o brigadeiro de chocolate. Repita a operação alternando os brigadeiros.
Alise os lados do bolo e leve-o ao frigorífico por, pelo menos, 2 horas.
Retire do frigorífico e decore com o buttercream ou, caso tenha sobrado, com o brigadeiro.
Mantenha o bolo no frigorífico até servir.
Nota: o bolo de aniversário foi decorado com o tema “Benfica”. Coloquei chocolate e chocolate branco por cima das camadas de brigadeiro no bolo e no topo.
E, a semana passada, foi altura de celebrar mais um aniversário.
O bolo escolhido para tão importante data foi, uma vez mais, retirado do livro ” Coco e Baunilha”, de Patrícia Nascimento. Aconselho-vos a darem uma vista de olhos na página/ blog com o mesmo nome, tem receitas divinais!
Deixo-vos aqui a receita adaptada com algumas alterações que fiz. Aqui por caso ficou aprovadissimo!
Ingredientes:
225gr de manteiga amolecida
300gr de açúcar
4 ovos grandes
320gr de farinha
100gr de pistáchio moído (reserve cerca de 30gr para decoração)
2 colheres de chá de fermento
200 ml de creme fraiche à temperatura ambiente
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de essência de amêndoa
1 pitada de sal
Açúcar em pó q.b.
1 colher de chá de corante alimentar verde
1 colher de chá de licor de ginja
125 gr de framboesas (usei congeladas)
Pistáchios inteiros e framboesas frescas para decoração q.b
1/2 chávena de licor de ginja para humedecer o bolo
Cobertura:
500gr de mascarpone
250gr de natas frescas
200gr de açúcar em pó
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de licor de ginja
Glacê:
2 colheres de sopa de natas
1 pingo de essência de baunilha
200 gr de açúcar em pó
1 pingo de corante alimentar vermelho
Preparação:
Unte duas formas de 20cm e forre o fundo com papel vegetal. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Peneire a farinha com o fermento e o sal. Bata a manteiga com o açúcar por cerca de 10 minutos, até obter um creme esbranquiçado. Junte a baunilha, o corante verde, a essência de amêndoa, o licor de ginja e misture mais uns minutos. Adicione um ovo de cada vez, batendo entre cada adição. Incorpore os pistáchios moídos e junte a farinha peneirada em, pelo menos 3 vezes, alternando com o creme fraiche. Bata, numa velocidade média, até obter uma massa homogénea.
Divida a massa uniformemente pelas duas formas e leve a cozer, a 180ºC, por cerca de 40 minutos.
Desenforme morno e deixe arrefecer bem antes de decorar.
Para o creme, bata o mascarpone com as natas até ficar bem firme. Adicione a baunilha, o licor de ginja e o açúcar em pó e bata até ficar homogéneo.
Para o glacê, misture as natas com a baunilha e com o corante vermelho. Adicione, aos poucos, o açúcar em pó até formas uma pasta que dê para cobrir o bolo (nem muito espessa, nem muito líquida).
Comece a montar o bolo.
Divida cada bolo ao meio. Humedeça com um pouco de licor de ginja e cubra com uma boa camada de creme. Por cima do creme coloque as framboesas e pistáchio picado. Repita a mesma operação até à última camada.
Cubra o bolo com o restante creme. Regue o topo com o glacê e decore com as framboesas frescas e pistáchios picados.
Leve o bolo ao frigorífico, de preferência, sobre a noite.
E no rescaldo da Páscoa as sobras são abundantes. Nos tempos que correm nada se desperdiça e há que dar nova cara ao que é velho!
Ingredientes:
2 peitos de frango ou sobras de carne, bem desfiados, cerca de 500 gr
1 cebola grande
2 dentes de alho
300gr de massa a gosto (usei macarrão tipo penne)
metade de um saco de macedónia
1 pacote de creme de cogumelos
250 ml de leite
1 knorr de frango ( opcional)
metade de um pacote de queijo da ilha ralado
sal, pimenta, noz moscada, cominhos, piri-piri, mostarda e maionese q.b.
Preparaçao:
Desfie muito bem as carnes. Reserve.
Coza a massa conforme as instruções da embalagem.
Num tacho coloque a cebola cortada em meias luas, os alhos picadinhos, a macedónia e um fio generoso de azeite e leve ao lume a melar. Adicione a carne e envolva bem.
Entretanto, dissolva o creme de cogumelos nos 250 ml de leite e adicione à carne. Envolva.
Junte também a massa já cozida e uma chávena almoçadeira da água de cozedura da mesma.
Se gostar, junte o caldo knorr, pimenta, cominhos, noz moscada e piri-piri.
Envolva muito bem e introduza metade do queijo ralado. Deixe derreter.
Transfira o preparado para um pirex, espalhe e cubra com uns riscos de mostarda e de maionese. Alise e polvilhe com o restante queijo.
Leve a gratinar em forno pré aquecido a 200°C por 30 minutos.
E para o almoço de hoje aqui fica esta sugestão deliciosa.
Ingredientes:
12 cogumelos (brancos ou castanhos)
500 gr de salsichas frescas
1 molhinho de salsa
1 ovo
1 cebola e 3 dentes de alho
pão ralado,sal, pimenta,azeite e vinagre q.b
Preparação:
Limpe os cogumelos e retire um pouco do centro para ficarem mais fundos. Disponha-os num pirex, tempere com sal, pimenta preta, alho em pó, um fio de azeite e uns pingos de vinagre. Reserve. À parte, retire as salsichas frescas da tripa e adicione-lhes cebola, alhos, salsa picada, pão ralado e um ovo e temperos a gosto. Enrole em bolinhas. Leve as almôndegas a fritar num fio de azeite. Quando estiver rosada recheie com ela os cogumelos, cubra com queijo e leve ao forno por cerca de 30m. Delicie-se!😊
E, para assinalar o 3° aniversário do “Domingando na Cozinha”, trago-vos uma receita original, criada e experenciada na minha cozinha, num dia em que a inspiração estava a dar cartas!
Espero que gostem e que fiquem por aí para celebrarmos muitos mais aniversários juntos! 🙂
Ingredientes:
300 gr de farinha 300 gr de açúcar 1/ 4 colher de chá de sal 1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de fermento 4 ovos 1 colher de chá de baunilha 3/ 4 de cup de óleo 4 a 5 rodelas de ananás picado 1/4 de cup de calda de ananás
Ingredientes para a Calda de Caramelo
150 gr de açúcar
1/3 cup de cada de ananás
2 gemas
Preparação:
Numa tigela junte os ingredientes secoo e misture-os. Noutra tigela, junte os ingredientes húmidos e misture-os também.
Pique 3 rodelas de ananás e reserve.
Junte os ingredientes secos com os húmidos e combine bem. Introduza o ananás e envolve bem.
Forre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Cubra o fundo com papel vegetal também untado e enfarinhado. Leve a cozer em forno pré aquecido a 180°C por cerca de 50 minutos.
Quando retirar o bolo do forno e, ainda quente, fure-o com um garfo ou com um palito e regue-o com umas colheres da calda do ananás.
Entretanto, enquanto o bolo coze ou enquanto arrefece, prepare a calda de caramelo.
Num tacho derreta em caramelo não muito escuro 150 gr de açúcar. Quando estiver no ponto adicione, aos poucos e mexendo sempre, a calda do ananás. Retire do lume e bata as duas gemas com um pouco do caramelo para as temperar e junte- as à restante calda. Junte as restantes rodelas de ananás picadas a este preparado e deixe ferver por 5 minutos.
Desenforme o bolo para um prato fundo e cubra-o com a calda.
Nestes tempos difíceis que atravessamos, temos de ser criativas ao preparar as refeições.
Cá por casa, privilegio as receitas de panela ou de forno por serem as que rendem mais. Tento, regra geral, dar uso ao que tenho na despensa antes de comprar outros artigos. E foi nesta perspectiva que nasceu a receita que hoje vos deixo!
Ingredientes:
500 gr de carne picada ( podem utilizar a que gostarem mais)
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura grande
1 ovo M
3 colheres de sopa de tomate picado
Pão ralado q.b
sal, pimenta e pimentão doce q.b
8 fatias de queijo ( ao vosso gosto)
10 fatias de bacon
1 embalagem de massa filo ( utilizei a do pingo doce, usei cerca de 5 folhas)
Preparação:
Numa taça misture a carne picada com a cebola, o alho, e a cenoura, bem picadinhos. Adicione os temperos, o ovo e vá juntando o pão ralado até sentir a mistura enxuta.
Unte um pirex, de preferência redondo, com um fio de azeite e forre-o com a massa filo. Pincele cada folha com azeite também e tenha o cuidado de ir sobrepondo as folhas ao redor do pirex. Polvilhe o fundo da massa base com um pouco de pão ralado e coloque metade da carne, espalmando bem.
Cubra com as fatias de queijo e disponha a restante carne. Entretanto, leve o bacon a fritar, escorra-o, e coloque-o sobre a carne. Cubra com mais 2 ou 3 folhas de massa filo, pincele com azeite e polvilhe com sementes de sésamo.
Leve ao forno, a 180°C, por 30 a 45 minutos, até a carne cozinhar e a massa ficar dourada.
Domingando na cozinha 